Carrasquinhas

250g de amêndoa falhada
250g de açucar
2 claras
umas casquinhas de limão

 

Batem-se as claras com o açúcar e as cascas de limão até não se sentir os grãos de açúcar. Retiram-se as cascas de limão e de seguida juntam-se as amêndoas.

Mete-se a massa em forminhas de papel e vai ao forno.

Queeijadinhas – Cati – Curso

Ingredientes:

  • 5 dl de leite
  • 400 grs de açúcar
  • 30 grs de manteiga
  • 4 ovos
  • 100 grs de farinha
  • Raspa da casca de uma laranja ou limão

Preparação:

Leve ao lume o leite com a manteiga, até esta derreter.

À parte misture o açúcar com a farinha.

Adicione os ovos um a um batendo em cada adição.

Junte de seguida o leite em fio sem parar de mexer.

Aromatize com a raspa de limão e deixe repousar durante 15 minutos.

Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.

Cubra o fundo  do tabuleiro com água quente e leve ao forno pré-aquecido, 200 graus, cerca de 30 minutos.

Sirva em forminhas de papel frisado.

Tarte pastel de nata – D. São Algarve

Ingredientes:

  • 1 massa quebrada
  • 300 grs de açúcar
  • 100 frs de farinha maisena
  • 7 gemas
  • 0,5 lt de leite
  • 2,5 dl de água
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Deite o açúcar para um tacho, junto a água, o pau de canela e a casca do limão, leve ao lume, deixe ferver durante 4 minutos e retire do lume.

Dissolva a farinha maisena no leite, junte ao tacho e leve de novo ao lume, mexendo sempre, até engrossar bem. Retire do lume, rejeite o pau de canela e a casca do limão e deixe arrefecer.

Ligue  o forno a 200 graus. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo. Junte as gemas ao creme anterior, mexa muito bem e verta dentro da tarteira.

Leve ao forno durante 40  minutos ou até ficar bem douradinha. Retire, deixe arrefecer e depois sirva a tarte polvilhada com canela em pós e decorada a gosto.

Pudim de côco

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 6  ovos
  • 70 grs de coco ralado
  • 5 dcl  de leite
  • Caramelo liquido

 

Preparação:

Bater tudo muito bem .

Forra-se uma forma com caramelo.

Vai ao lume em banho-maria, durante 45minutos.

Mousse de Lima – João

Ingredientes:

 

  • Sumo de 2 limas e raspa
  • 2 pacotes de natas
  • 1 lata de leite condensado

 

Preparação:

Bater as natas, juntar  o leite condensado e o sumo das limas.

Colocar numa taça e decorara com a raspa da lima,

Vai ao frigorífico, serve-se fresca.

Aletria da Mami

Ingredientes:

  • 800 dl de água
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1 raspa de limão
  • 200 grs de açúcar (reservar 2 colheres)
  • 4 gemas de ovo
  • 180 grs de aletria
  • 250 dl de leite

 

Preparação:

Levar ao lume num tacho a água, o sal, a manteiga e a casca de limão. Quando levantar  fervura deitar a aletria e mexa. Durante a cozedura  vá acrescentando o leite  e deixe cozer.

Entretanto mexa a gemas com as duas colheres de açúcar que reservou.

Quando verificar que a aletria está cozida, tire do lume, e misture as gemas na aletria sempre a mexer para não talhar.

Coloque numa travessa e decore com canela.

Tarte quente de maçã

Ingredientes

Para a massa areada:

    • Farinha: 250 g
    • Açúcar: 80 g
    • Sal: 1 pitada
    • Manteiga (muito fria, cortada em pedaços): 175 g
    • Ovo: 1

Para o recheio:

  • Maçãs: 1,5 kg
  • Açúcar: 50 g
  • Canela: 1 colher de café
  • Sumo de limão: 1
  • Natas (frias, para bater): 1,8 dl

Preparação:

Para o recheio:

Descascar as maçãs, retirar os caroços e cortar em pedaços. Levar a forno quente (250ºC) durante 20 minutos. Reduzir a puré.

Misturar com o açúcar, a canela e o sumo de limão. Deixar esfriar.

Para a massa:

Trabalhar rapidamente todos os ingredientes, excepto o ovo, até obter uma massa homogénea. Juntar o ovo para ficar mais consistente.

Reservar.

Colocar 2/3 da massa numa tarteira, pressionando bem. Deitar o puré de maçã. Cortar a restante massa em fatias, cruzando-as por cima do puré.

Levar ao forno mais 40 minutos.

Na altura de servir, bater as natas em chantilly e servir.

Pão de Ló de Ovar – Adélia

Ingredientes:

  • 250 gr açúcar
  • 60 gr farinha trigo
  • 18 ovos (18 gemas e 4 claras)

 

Preparação:

Bate-se com uma colher de pau durante 35 minutos as 18 gemas e as 4 claras, com o açúcar e uma pitada de sal.

Seguidamente juntar a farinha e bater a massa durante mais 10 minutos.

Numa forma de barro com o feitio de alguidar forra-se esta com papel brando de linho, despeja-se a massa fortemente batida.

Leva-se ao forno a cozer em temperatura branda cerca de uma hora.

Bolo de Frutas – Mami

Ingredientes:

  • 250 gr margarina
  • 400 gr açúcar amarelo
  • 500 gr farinha
  • 6 ovos
  • Raspa de limão
  • Frutas secas variadas

Preparação:

Bate-se a margarina(previamente amolecida) com o açúcar.

Juntam-se os ovos um a um e mexe-se sempre, junta-se a farinha, raspa de limão e as frutas secas.

Vai ao forno em forma untada e polvilhada com farinha.